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都说“胶水粥”最好别喝 但它真的有那么可怕吗?

2017-5-22 9:11:33点击:

自制蔬菜粥(高黎明/人民网)

近日,一篇关于“‘胶水粥’最好别喝”的文章刷屏朋友圈,文章中提到,外面卖的较为浓稠的粥里可能添加了增稠剂。这篇文章引起了人们的恐慌,人们纷纷认为有增稠剂的粥就不是“正经粥”。事实真的是这样吗?接下来就让我们看一看什么是增稠剂,以及增稠剂是否真的会对人体有害。

增稠剂是什么?

增稠剂是一种食品添加剂,它主要用于改善和增加食品的粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味及稳定性,改善食品的物理性状,并使食品有润滑适口的感觉。我国目前批准使用的增稠剂共有39种,包括黄原胶、果胶、明胶、羧甲基淀粉钠等,以及提取或发酵于天然食物的藻酸钠、琼脂、黄原胶等。

摄入增稠剂对人体是否有害?

那么,摄入增稠剂会对人体产生危害么?据金羊网报道,增稠剂虽属于食品添加剂,但食品添加剂并不像人们想的那么“坏”。其实,每一种食品添加剂都经过了长期实验,实验结果表明其不会给人体带来致癌、致畸等问题后才能被列入食品添加剂的名单。此外,食品添加剂的使用也被限定了范围和用量。因此,摄入一定分量的增稠剂对人体是不会产生危害的。不过,《长沙晚报》提醒,如果长期过度食用食品添加剂,则食品添加剂会在体内积累,从而增加肝脏和肾脏的负担。

有些增稠剂需在使用范围内使用

尽管适量摄入增稠剂对人体无害,在粥中加适量增稠剂并不存在安全性的问题,但是有些增稠剂是不能添加在粥里的,譬如黄原胶。据新华报业网报道,虽然黄原胶是国家批准使用的食品添加剂,但是《食品添加剂国家标准》(GB2760—2014)中规定,黄原胶的使用范围被限定在稀奶油、黄油、生干面制品等8类食品中。(乔亚玲)

本文由中国中医科学院副研究员代金刚进行科学性把关。